家常美味「紅燒牛腩」，經過細熬慢煮讓牛肉吸滿湯汁，搭配紅白蘿蔔的清甜滋味，最費工的地方就是燉煮功夫啦！快跟著主廚用「一神物」偷吃步，大大縮短了料理時間，但一樣濃郁又入味喔！
牛肋條放入冷水鍋中加熱至滾，汆燙清除雜質備用。
牛腩較不易購買，也可用牛肋條取代。
牛肉乾、蕃茄糊加水煮滾，轉中小火煮2分鐘至變軟，再倒入果汁機打勻過濾。
「牛肉乾」材料多由醬油、豆瓣醬、花椒等材料製成，恰好正為紅燒的基底，因此主廚特別用來與番茄糊一起做為增添風味的小撇步。
大湯鍋倒入牛肉乾高湯、牛肋條、蔥白、紅蘿蔔、洋蔥開始燉煮牛腩2小時，最後一個小時加入白蘿蔔，牛腩軟爛入味即可。
牛肉乾本身已帶鹹味，因此建議先試味道再依個人喜好調味。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
免費訂閱《自由體育》電子報熱門賽事、球星動態不漏接
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
