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滴雞精取代高湯秒變大廚!3 道美味料理增強抗疫力

記者/李曄 圖/農純鄉滴雞精提供 2021/06/28 16:45

全台三級警戒持續中,居家防疫料理不僅要方便快速,能兼顧家人的營養健康就更棒了,以下就提供3道「滴雞精料理」食譜,運用手邊方便取得的滴雞精入菜,取代多餘的調味粉或高湯,在家享用香濃海鮮燉飯、親子丼、絲瓜麵線等好料,既提味又增強抵抗力!
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滴雞精海鮮燉飯

(圖/農純鄉滴雞精提供)

  • 食材
  • 糙米200g
  • 奶油50g
  • 洋蔥半顆
  • 牛番茄1顆
  • 大蒜7粒
  • 櫛瓜半條
  • 蛤蜊400g
  • 透抽1條
  • 白酒250ml
  • 滴雞精120ml
  • 鹽巴適量

先清洗蛤蜊放進溫鹽水吐砂,再清洗糙米蒸熟備用。

把洋蔥切丁、番茄切塊、大蒜去皮切末、櫛瓜去頭尾後取半條切丁,剪掉蝦子刺手的部分並清理腸泥,處理透抽並切成段或圈,以白酒煮熟蛤蜊備用。

熱鍋放奶油炒洋蔥,炒香後加入櫛瓜、番茄、蒜末拌炒,加入蒸熟的糙米,倒入第一次的滴雞精,快收乾時再加蛤蜊湯。

試調味可斟酌加鹽,將海鮮倒入燜熟,並倒入第2次滴雞精,蓋上鍋蓋,等待蝦子變紅、湯汁收乾就可以享用囉!

※小提醒:後面建議一分鐘稍微拌一次預防鍋底燒焦。

滴雞精親子丼

(圖/農純鄉滴雞精提供)

  • 食材
  • 雞胸肉1盒
  • 蛋3顆
  • 香菇2朵
  • 青蔥1條
  • 洋蔥半顆
  • 味霖和醬油各約45c.c
  • 米酒和糖適量
  • 冷開水120ml
  • 滴雞精120ml

將滴雞精與醬汁都倒進鍋裡,先加入洋蔥煮至軟,等待過程將青蔥、香菇切段,雞肉也切成好入口大小。

待洋蔥煮軟後將青蔥、香菇、雞肉倒入煮熟。

打雞蛋時不須打勻,稍微混合即可,待雞肉煮至泛白時將雞蛋分兩次倒入再以小火悶5-8分鐘,最後起鍋並鋪在飯上就完成了!

滴雞精絲瓜麵線

(圖/農純鄉滴雞精提供)

  • 食材
  • 絲瓜1條
  • 麵線3把
  • 青蔥1條
  • 滴雞精120ml
  • 香菇適量
  • 蝦米適量
  • 枸杞適量
  • 大蒜適量

絲瓜切成塊狀或片狀,水煮滾後下絲瓜,同時間另煮一鍋水來煮麵線,煮熟備用。

在絲瓜那鍋加入些許油後稍微攪拌均勻,蓋上鍋蓋燜煮。

將香菇、青蔥切段,大蒜切末後,連同蝦米、枸杞下鍋,再加入滴雞精和麵線將味道煮進麵線裡。

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