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醃「芒果青」為何要加汽水?情人果酸甜冰沙口感這樣做!

示範/楊盛堯 2021/07/01 14:50

材料
青芒果 1.5公斤
濃糖水(320克水加380克糖煮滾) 700克
雪碧 1罐
糖 100克
話梅 2顆

古早味「芒果青」含冰入口超解暑,DIY秘訣就是土芒果加「雪碧」!主廚分享做法步驟,今年夏天就把這個酸甜解膩的糖漬甜品學起來!

看更多> 清涼消暑「冬瓜茶」!從削皮到分裝...背後製作工法不簡單

青芒果削皮去籽切片,加入100G糖醃一晚,隔天取出後濾出澀水。

土芒果內膜是否刮除可看個人喜好,若在切片時覺得比較硬、不好下刀,可以削除,以免影響口感。

320克水加380克糖,煮到糖融化並滾開之後熄火放涼,成濃糖水備用。

若不想蓋過芒果青的風味,建議使用白糖更佳。

醃好的芒果青加入濃糖水、雪碧、話梅,放冰箱醃一晚,讓它更入味。隔天取出後與糖水均勻分裝,放冷凍即可。

醃漬時加「雪碧」可以幫助土芒果軟化,並且增添不一樣的爽口香氣。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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