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喝得到果肉的「冬瓜茶」這樣做!再學百香冬瓜、果香咖啡特調

示範/楊盛堯 2021/07/26 16:21

材料
冬瓜去皮去籽 1公斤
紅糖 1100克
黑糖 400克
百香冬瓜
冬瓜醬 1大匙
水 適量
冰塊 適量
百香果 1-2顆
果香咖啡
冬瓜醬 1大匙
美式咖啡 適量
冰塊 適量
鮮奶 適量

老饕都知道到台南必喝手工古早味冬瓜茶,需要繁複工序和熬煮等製作過程,在家要自己做總是不容易,主廚今天要分享一招超簡單的撇步,不僅能快速做出不死甜還吃得到QQ果肉的冬瓜糖漿,隨時沖泡一杯來喝超解暑,再學兩款特調:百香冬瓜、冬瓜果香咖啡,想喝清涼飲品不求人!

看更多>從削皮到分裝!古早味「冬瓜茶」背後製作工法不簡單

冬瓜去皮切小塊,加入紅糖、黑糖放冰箱醃一晚。

約抓紅糖2:黑糖1的比例為佳。

隔日取出後用果汁機打泥。

若喜歡多些口感則不用打得太碎。

取不沾鍋,倒入打勻的糖漿小火攪拌,煮約20~40分鐘至濃稠,裝在玻璃或耐熱容器待其冷卻變成糖磚狀即完成。

冬瓜磚要成功凝固,約需煮至110度,冷卻成磚後約可放1年左右。若短期內就會吃完,煮成冬瓜醬的狀態,後續沖泡會更方便,保存約可放3個月。

百香冬瓜

將冬瓜醬加上水、冰塊、百香果倒入杯中即可。

果香咖啡

杯中依序倒入冬瓜醬加上美式咖啡、冰塊,最後倒入鮮奶。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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