老饕都知道到台南必喝手工古早味冬瓜茶，需要繁複工序和熬煮等製作過程，在家要自己做總是不容易，主廚今天要分享一招超簡單的撇步，不僅能快速做出不死甜還吃得到QQ果肉的冬瓜糖漿，隨時沖泡一杯來喝超解暑，再學兩款特調：百香冬瓜、冬瓜果香咖啡，想喝清涼飲品不求人！
冬瓜去皮切小塊，加入紅糖、黑糖放冰箱醃一晚。
約抓紅糖2：黑糖1的比例為佳。
隔日取出後用果汁機打泥。
若喜歡多些口感則不用打得太碎。
取不沾鍋，倒入打勻的糖漿小火攪拌，煮約20～40分鐘至濃稠，裝在玻璃或耐熱容器待其冷卻變成糖磚狀即完成。
冬瓜磚要成功凝固，約需煮至110度，冷卻成磚後約可放1年左右。若短期內就會吃完，煮成冬瓜醬的狀態，後續沖泡會更方便，保存約可放3個月。
將冬瓜醬加上水、冰塊、百香果倒入杯中即可。
杯中依序倒入冬瓜醬加上美式咖啡、冰塊，最後倒入鮮奶。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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