老饕都知道到台南必喝手工古早味冬瓜茶,需要繁複工序和熬煮等製作過程,在家要自己做總是不容易,主廚今天要分享一招超簡單的撇步,不僅能快速做出不死甜還吃得到QQ果肉的冬瓜糖漿,隨時沖泡一杯來喝超解暑,再學兩款特調:百香冬瓜、冬瓜果香咖啡,想喝清涼飲品不求人!
冬瓜去皮切小塊,加入紅糖、黑糖放冰箱醃一晚。
約抓紅糖2:黑糖1的比例為佳。
隔日取出後用果汁機打泥。
若喜歡多些口感則不用打得太碎。
取不沾鍋,倒入打勻的糖漿小火攪拌,煮約20~40分鐘至濃稠,裝在玻璃或耐熱容器待其冷卻變成糖磚狀即完成。
冬瓜磚要成功凝固,約需煮至110度,冷卻成磚後約可放1年左右。若短期內就會吃完,煮成冬瓜醬的狀態,後續沖泡會更方便,保存約可放3個月。
將冬瓜醬加上水、冰塊、百香果倒入杯中即可。
杯中依序倒入冬瓜醬加上美式咖啡、冰塊,最後倒入鮮奶。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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