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速成塔皮 + 酸v內餡! 用新鮮鳳梨做「焦糖鳳梨派」

示範/艾食上 2021/08/11 15:55

材料
鳳梨 450g
奶油 10g
鹽 1/2茶匙
糖 60g
中筋麵粉 130g
奶油 60g

台灣鳳梨產季一直到10月前,酸甜多汁、香氣濃郁的新鮮鳳梨果肉,經過烘焙做成甜點之後,去除了刮舌感,馥郁風味更是令人一吃愛上,搭上酥脆的派皮與焦糖鳳梨完美融合,快動手做做看!

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麵粉與鹽混和均勻,奶油放室溫軟化後切小塊,用指腹將奶油與麵粉混合搓成散沙狀,加40~55克的水(視黏稠度調整)攪拌均勻,麵團包上保鮮膜放冰箱冷藏約1小時。

將麵團取出後擀成薄薄的圓餅狀,鋪在派膜上,將多餘的麵團剪除,再用叉子在派底戳出氣孔。

鍋中加入糖與1大匙水,小火煮至深色濃稠的焦糖狀,放入切小塊的鳳梨煮至收汁且顏色變深。

將煮好的鳳梨餡料填入派皮,烤箱預熱200度,放入鳳梨派烘烤約30分鐘就完成啦!

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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