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用巧克力磚「自製抹醬」純濃好吃!苦甜比例還能自己調

示範/飯田順子 2021/09/14 12:49
材料(約180ml)
巧克力(市售的板狀巧克力) 100g
牛奶 50ml
無鹽奶油 30g

巧克力抹醬

僅利用巧克力、牛奶與奶油製作而成的抹醬,口感十分厚實的抹醬。亦可增加苦味調配成大人的口味。

將巧克力切成細碎狀,隔水加熱。

隔水加熱時將巧克力放在大一點的調理碗裡,再用口徑比較小的鍋子隔水加熱,可避免水氣或熱氣侵入鍋內。

在小鍋內倒入牛奶,使其沸騰。

趁步驟①還是溫熱的狀態下,加入奶油、步驟②,可以依照個人喜好加入 1 小匙的蘭姆酒,將整體攪拌均勻即可。

趁巧克力還是溫熱的狀態,加入奶油為製作的訣竅。這樣做的話奶油才會徹底融化,與巧克力充分拌勻。

趁熱塡裝入淸潔過的瓶子內,冷卻後再放入冰箱冷藏保存。約可保存2個星期。

關於本書
關於本書

常備果醬研究室:100道零失敗當令果醬×減糖果醬×鹹味抹醬,健康美味 /境好出版

把當令盛產的水果製成果醬,一種水果變化多種風味

蘋果肉桂果醬、櫻桃紅酒果醬、玫瑰果醬、黑芝麻豆乳抹醬

步驟簡單,料理新手也能煮出媲美市售的果醬

【研究室‧特別收錄1】減糖配方果醬

【研究室‧特別收錄2】微波爐省時果醬

【研究室‧特別收錄3】果醬的甜點&飲品

【特別收錄4】水果月曆

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