前陣子連鎖速食店推出肯瓊醬新口味組合成為超夯話題,「肯瓊香料 Cajun」其實源自美國南方,除了可以當蘸醬,還可以用來醃海鮮或肉類,中秋節前夕先把這道萬用醬料學起來,再教你中卷酥脆&醬燒兩種吃法,微辣滋味讓你一吃難忘喔!
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中卷一尾洗乾淨,另外一尾處理好切圈。
肯瓊調味粉、義大利綜合香料、匈牙利紅椒粉、黑胡椒碎、番茄醬、糖、Tabasco跟鹽混和成醬料。
取醬料10克與美乃滋混和當成蘸醬備用,剩餘的醬料加水30c.c混勻做醃料。
取整尾未切的中卷放入醃料裡,抓醃靜置至少6小時。
高筋麵粉、雞蛋跟水50c.c拌勻,並加些調好的肯瓊醬混和成麵糊,取切圈中卷沾上麵糊,再沾上麵包粉。
醃好的中卷與沾裹麵包粉的中卷,一起放入烤箱以180度烤約10分鐘至熟。
最後將醃醬淋在烤好的中卷上,旁邊放上美生菜,放上切圈中卷,附上沾醬即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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