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勁辣中卷雙吃法一次學!超萬用「肯瓊醬」醃烤蘸都好吃

示範/張秋永Titan 2021/08/27 15:17

材料
中卷 2尾
高筋麵粉 60克
雞蛋 1顆
水 50c.c
麵包粉 40克
美乃滋 50克
美生菜(切絲) 20克
水(醬料) 30c.c
調味料
肯瓊調味粉 15克
義大利綜合香料 1.5克
匈牙利紅椒粉 8克
黑胡椒碎 2克
番茄醬 100克
糖 30克
Tabasco 10滴
鹽 3克

前陣子連鎖速食店推出肯瓊醬新口味組合成為超夯話題,「肯瓊香料 Cajun」其實源自美國南方,除了可以當蘸醬,還可以用來醃海鮮或肉類,中秋節前夕先把這道萬用醬料學起來,再教你中卷酥脆&醬燒兩種吃法,微辣滋味讓你一吃難忘喔!

看更多> 麥當勞BTS套餐「肯瓊醬」配方公開!網友試做大讚相似度超高

中卷一尾洗乾淨,另外一尾處理好切圈。

肯瓊調味粉、義大利綜合香料、匈牙利紅椒粉、黑胡椒碎、番茄醬、糖、Tabasco跟鹽混和成醬料。

取醬料10克與美乃滋混和當成蘸醬備用,剩餘的醬料加水30c.c混勻做醃料。

取整尾未切的中卷放入醃料裡,抓醃靜置至少6小時。

高筋麵粉、雞蛋跟水50c.c拌勻,並加些調好的肯瓊醬混和成麵糊,取切圈中卷沾上麵糊,再沾上麵包粉。

醃好的中卷與沾裹麵包粉的中卷,一起放入烤箱以180度烤約10分鐘至熟。

最後將醃醬淋在烤好的中卷上,旁邊放上美生菜,放上切圈中卷,附上沾醬即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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