夜市或水果攤常見的「甘草芭樂」酸甜唰嘴讓人一口接一口，不過外面買的，難免擔心添加防腐劑、化學糖精、色素、香料......怎麼辦？只要準備好甘草和新鮮百香果、金桔，調好醃料醬汁就能輕鬆做出好吃的醃芭樂，喜歡紅心還是各半，自己調！
甘草加水、鹽、糖，用果汁機打勻後過濾，再小火煮滾。
甘草先用果汁機打過再過濾，才會吃到渣渣的口感，另外因甘草久煮會產生苦味，所以一煮滾就要立刻關火。
甘草汁加話梅，浸泡半天做成甘草糖漿備用。
芭樂去籽切不規則滾刀塊，依個人喜好添加適量甘草糖漿拌勻即可品嚐，也可分別加百香果＆檸檬汁、金桔汁＆檸檬汁，做成另外兩種不同風味吃法。
喜歡吃入味的醃芭樂，亦可直接拌甘草糖漿醃放久一點再吃。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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