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甘草芭樂三吃!醃料多加「這一味」天然果香超好吃

示範/楊盛堯 2021/09/10 15:56

材料
紅心芭樂 2粒
綠芭樂 3粒
檸檬 1顆
百香果 2顆
金桔 10顆
甘草糖漿
甘草 10克
話梅 10克
糖 120克
鹽 2克
水 140克

夜市或水果攤常見的「甘草芭樂」酸甜唰嘴讓人一口接一口,不過外面買的,難免擔心添加防腐劑、化學糖精、色素、香料......怎麼辦?只要準備好甘草和新鮮百香果、金桔,調好醃料醬汁就能輕鬆做出好吃的醃芭樂,喜歡紅心還是各半,自己調!

看更多> 吃軟還是吃硬?本土 2 種紅心芭樂挑選技巧大不同

甘草加水、鹽、糖,用果汁機打勻後過濾,再小火煮滾。

甘草先用果汁機打過再過濾,才會吃到渣渣的口感,另外因甘草久煮會產生苦味,所以一煮滾就要立刻關火。

甘草汁加話梅,浸泡半天做成甘草糖漿備用。

芭樂去籽切不規則滾刀塊,依個人喜好添加適量甘草糖漿拌勻即可品嚐,也可分別加百香果&檸檬汁、金桔汁&檸檬汁,做成另外兩種不同風味吃法。

喜歡吃入味的醃芭樂,亦可直接拌甘草糖漿醃放久一點再吃。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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