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平底鍋煎印度烤餅Naan!搭極品咖哩醬熱狗超好吃

示範/藤原美樹 2021/09/18 10:00

印度烤餅
A•高筋麵粉 300g
•砂糖 15g
•鹽 2g
•泡打粉 12g
常溫水 180ml
奶油 40g
咖哩
B•豬絞肉 150g
•胡蘿蔔 1/2根(90g)
•洋蔥 1/2個(100g)
•番茄醬 3大匙
•中濃醬 1大匙
•砂糖 1小撮
•咖哩塊(中辣) 40g
•水 100ml
配料
配料
熱狗(18cm) 4根
萵苣葉 2片
披薩用起司絲 40g

用直徑26cm的平底鍋就能做出大塊的印度烤餅。只要用一個調理碗加熱,就能做出含有大量蔬菜的極品咖哩醬!不需要發酵且份量十足,很適合當作假日的午餐。

• 難易度1星
• 完成時間 40分鐘
• 微波爐+平底鍋26cm

前置作業

•正確秤量材料。
•奶油切成4等份。
•萵苣葉切絲。

MIKI'S ADVICE

•咖哩煮得略稠,淋在印度烤餅時才不會外流。重複加熱的過程中,如果水分變少了,請加少量的水。
•放上熱騰騰的咖哩,起司絲會融化。若咖哩變冷了,微波加熱後再放。
•揉過的麵團靜置約5分鐘(醒麵),延展性會變好。

將B的胡蘿蔔和洋蔥切末,咖哩塊切成1cm塊狀,全部倒入耐熱調理碗。

用湯匙充分拌勻,包上保鮮膜,微波(600W)加熱4分鐘→從底部均勻翻拌→加熱4分鐘並翻拌,這樣的步驟再重複一次,總共加熱12分鐘。如果胡蘿蔔還很硬,逐次加熱1分鐘使其軟透。

在調理碗內倒入A和水。

用筷子繞圈攪拌,讓粉類吸收水分後,用手揉拌約3分鐘。黏在手上的麵團沾取高筋麵粉(材料份量外)拿掉,揉進麵團裡。包上保鮮膜,靜置約5分鐘。

移到砧板上,切成4等份。上下拉開,整成長20cm的烤餅形狀。

將2塊麵餅以上下顛倒的方式放入平底鍋,用手壓扁。放10g的奶油,以中小火加熱,煎約3分鐘,使奶油融化。

煎上色後翻面,再放10g的奶油,煎約3分鐘,使奶油融化。剩下的2塊麵餅也是相同煎法。

稍微擦拭平底鍋,熱狗下鍋煎熟。最後依序在烤餅上放萵苣絲、熱狗、咖哩。

關於本書
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