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木村拓哉公開 5 道自家食譜!最愛餃子火鍋、「這一碗」連吃15年

記者/文字&圖片提供/Japaholic 2021/09/11 10:00

日本朝日電視台節目「家事ヤロウ」,請到好手藝的木村拓哉來節目上做料理,節目一播出馬上登上網路熱搜的第一名。木村拓哉不但大方的公開自家的5道真實食譜之外,還帶了自己的專屬菜刀來一展廚藝。為了能夠100%重現木村家的料理,製作單位連平常木村拓哉在家所使用的調味料和嚴選的食材都準備齊全,只要照著食譜操作在家就可以複製出木村家的味道!

圖片來源

重要攝影日必吃的勝負早餐「特製PIZZ吐司」

第一道木村介紹的是只要當天有重要的錄影就會吃的勝負早餐,只要簡單的幾個步驟就可以完成美味的Pizza吐司。

  • 材料
  • 全麥吐司
  • 義大利辣椒蕃茄醬
  • 艾曼塔起司

做法:
將辣椒蕃茄醬塗滿吐司,並放上艾曼塔起司,放入烤箱中烤約4分鐘,待表面起司融化後即可拿出來。將拿出來的土司撒上木村拓哉最愛吃的Tabasco Garlic Pepper Sauce 香蒜辣椒醬就完成了。

■ 木村POINT:

1、番茄辣椒醬大量塗滿更美味。
2、木村流就是要用叉子插在土司的邊角後直接滑到盤子盛盤。

想要大口吃肉時的鐵板料理「泡菜牛肉」

接下來是能夠滿足大口吃肉慾望的泡菜牛肉,木村拓哉用自己專屬的刀具切洋蔥的樣子真的是太帥氣了!木村表示這把刀是拍攝東京大飯店時實際用的刀,是由高村製作特別訂做的,拍完之後就一直愛用到現在。

  • 材料
  • 洋蔥1/2個
  • 金針菇100g
  • 鴻喜菇100g
  • 牛肉薄片250g
  • 泡菜100g

做法:
將洋蔥切成薄片、將金針菇底部切掉後再切成半段,用手將金針菇稍微散開、將鴻喜菇底部切後用手撕開菇菇。平底鍋放入1大匙的橄欖油加熱,將洋蔥和一小搓鹽放入拌炒,洋蔥炒軟後放入金針菇和鴻喜菇拌炒,接下來加入牛肉薄片、適量的粗粒黑胡椒繼續拌炒。等牛肉熟了之後加入1大匙的醬油、1大匙的寡糖調味,關火盛盤。最後將拌入芝麻油的泡菜放到肉上面就完成了!

■ 木村POINT:

1、用鹽巴炒洋蔥會更甜。
2、多放點金針菇會讓口感UPUP!
3、泡菜加熱後乳酸菌會死光光所以千萬不要炒,要吃之前在放上去是重點!

講究沾醬的素麵「梅子芥末沾麵」

這道超適合在炎熱夏天吃的梅子芥末沾麵,因為太美味讓主持群三兩下就吃光光,完全不像是剛剛已經吃過吐司和牛肉泡菜的樣子。

  • 材料
  • 素麵2把
  • 沾麵汁
  • 蝦夷蔥適量
  • 大葉(青紫蘇葉)適量
  • 無籽蜂蜜漬梅干1個
  • 芥末

做法:
將素麵煮熟後用冷水沖洗,瀝乾水分後盛盤。將蝦夷蔥切成小段、大葉切成細絲。接下來準備一個杯子放入蜂蜜梅干肉與適量的芥末均勻攪拌,將稀釋過後的沾麵汁和1:1的蝦夷蔥細末與大葉細絲加入杯中,攪拌之後就完成美味的沾醬了!

■ 木村POINT:

1、推薦使用超細素麵,因為越細越能沾到更多的醬汁。
2、芥末大概用管狀芥末1cm的量就可以了,可依照個人口味調整。

現在超級沉迷的「餃子火鍋」

相信每個人都會有一陣子突然沉迷於某種食物,大神木村拓哉也不例外,餃子火鍋就是最近木村的心頭好,乍聽之下好像很奇怪但可是意外的好吃唷!

  • 材料
  • 飛魚高湯包2包
  • 白菜1/6顆
  • 金針菇1包
  • 香菇4朵
  • 豆芽菜1包
  • 紅蘿蔔1根
  • 木棉豆腐1盒
  • 薩摩炸魚餅4個
  • 冷凍煎餃。

做法:
在鍋中放入800ml的水加熱,水滾之後轉中火,放入2包飛魚高湯包煮3~5分鐘後拿起。將所有蔬菜切成方便吃的大小、紅蘿蔔用削皮刀削成薄片、豆腐將水瀝乾後切成八等分、薩摩炸魚餅切成條狀。將處理好的食材通通放進鍋中煮,因為紅蘿蔔很薄所以最後再放進去就好。等食材都煮熟後放入冷凍煎餃,蓋上鍋蓋加熱3分鐘即可。
沾醬:將内堀醸造的美濃特選柚子醋醬和可以吃的辣油以1:1的比例調和即可。

■ 木村POINT:

1、飛魚高湯包沒有雜味可以得到更美味的湯頭。
2、紅蘿蔔用削皮刀削成薄片可加快煮熟的時間。

木村還加碼製作了餃子鍋的結尾料理,將剩下的火鍋湯加入中華麵煮熟後盛碗。將拌入芝麻油的泡菜放在麵上,最後淋上火鍋沾醬就完成了美味的結尾拉麵。

 

從15年前就一直吃到現在的「納豆玄米飯」

最後木村拓哉和大家示範的是他已經持續吃15年的納豆酵素玄米飯,木村拓哉表示他平常都是吃酵素玄米,白飯只有在外面吃飯的時候才會吃。木村講究的酵素玄米飯從洗米到完成要花3天的時間,如果懶得自己煮的朋友也可以買市售現成的回來加熱。

    • 材料
    • 鎌倉路納豆1盒
    • 蜂蜜漬梅干1顆
    • 酵素玄米飯。

做法:
將納豆直接放入碗中攪拌,攪拌一陣子之後放入帶籽的梅干繼續攪拌,這樣可以順利的將種子和梅肉分開,拿出種子加入納豆包中的海苔粉、醬汁後繼續攪拌。攪拌完成之後將酵素玄米飯盛到納豆上面輕壓,將碗稍微傾斜使用筷子「NU~!」的一下將納豆飯翻面就完成了!

酵素玄米做法:
準備玄米(糙米)3杯、紅豆20g、黑豆20g。將玄米、紅豆、黑豆放入內鍋,稍微洗淨之後裝入比3杯米水量稍微多一點的水,浸泡約8小時。使用電鍋的玄米模式煮飯,煮好之後不要開蓋繼續燜15分鐘,之後才打開蓋子將米用飯匙翻面,持續保溫2天使其熟成。保溫期間記得每天都要打開蓋子,將米攪拌一下。

■ 木村POINT:

1、納豆要攪拌久一點,吃起來會更蓬鬆軟綿。
2、為了要讓翻面順利,要將納豆攪拌至整個碗底都有納豆的黏滑感才行。

日粉為重現木村拓哉食譜,露出商品播完瞬間缺貨

木村拓哉的超人氣真的無法擋,日本粉絲們迫不及待想100%重現木村拓哉的私房食譜,只要節目中有出現過的商品現在在網路商店幾乎都已經呈現缺貨狀態。在台灣的朋友雖然沒辦法買到相同品牌,但相信只要照著木村POINT操作的話,也能八九不離十的做出木村家的餐點唷!

※本文內容授權自《Japaholic/原文連結》,不得轉載。

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