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漢堡排用喝的?燜燒罐做「洋蔥牛絞肉湯便當」鮮甜飽足

示範/有賀薫 2021/10/15 11:00

材料(1人份/300ml的燜燒罐)
洋蔥 1/2顆
牛絞肉 50g
鹽 一小撮
醬油 1小匙
沙拉油 2小匙
胡椒 少許

「白洋蔥」也很適合使用於和食
洋蔥只要稍微拌炒,不須炒至焦糖色,留有口感。
使用蒸煮後會變得甘甜的白洋蔥與牛絞肉一起拌炒。
用新洋蔥(採收後立即出貨的洋蔥)也很好吃。

與洋蔥纖維垂直橫切,厚度的8mm。

與洋蔥纖維垂直橫切的切洋蔥法,可使洋蔥吃起來口感軟嫩!蒸煮則可以消除洋蔥刺鼻的味道

將洋蔥與鹽、50ml的水放入鍋內,蓋上蓋子,開中火蒸煮,約3分鐘後打開蓋子,確認水分收乾後倒入沙拉油。

將絞肉與醬油放進小碗中,加入150ml水攪拌均勻,再放入步驟2的鍋子裡一起煮滾,撈掉肉渣後把湯品倒入燜燒罐,最後撒上胡椒。

關於本書
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