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水波蛋不黏鍋不失敗只靠「1 張紙」!咖啡濾紙幫你掌控完美熟度

記者/文字&圖片提供/Japaholic 2021/09/23 10:00

水波蛋

有時食物上面只要多放一顆水波蛋,是不是就會眼睛一亮,當蛋黃奔流出來的一瞬間,總是興奮無比食慾直線上升!其實只要一張咖啡過濾紙,就可以做出熟度可自由控制的水波蛋了。

我們家喜歡把水波蛋放在牛丼、生菜沙拉、烤吐司上,水波蛋的熟度和運用非常自由,大家在試了幾次後,可以找出自己最喜歡的熟度與控制的時間喔!

  • 材料
  • 蛋 1顆
  • 咖啡過濾紙 1張

將蛋打入咖啡過濾紙中。

鍋中的水沸騰後轉小火將過濾紙直放入鍋。

1分鐘後,當蛋比較穩定了將過濾紙平放入水中。

用小火繼續再煮4分鐘(依時間長短可控制熟度)。

中間用筷子將過濾紙翻面一次,可以打開來看確定自己喜歡的熟度。最後從鍋中拿出過濾紙打開將水波蛋倒出來即可。

溫泉蛋

除了水波蛋外,還有一種溫泉蛋,溫泉蛋也是半生熟的,和水波蛋不一樣的地方是溫泉蛋帶殼完整的下去煮。這裡要介紹最近日本流行起一種溫泉蛋的法式吃法mouillette‬,傳統的法式早餐裡出現的半生熟水煮蛋,再用漂亮的egg stand裝起來,仔細一看,不就和我們日本的溫泉蛋差不多嗎?對!網路上流行的法式優雅早餐就是溫泉蛋的法式吃法啦!

  • 材料
  • 蛋 1顆
  • 吐司 1片
  • 各式生菜 適量
  • 燻鮭魚 數片
  • 綠蘆筍 2枝
  • morzzalla起司(可省) 隨意
  • 沙拉醬
  • 橄欖油 1大匙
  • 檸檬汁 1小匙
  • 鹽 少許
  • 黑胡椒 少許

鍋中的水沸騰後熄火(水要蓋過蛋才可以),蛋放進去蓋鍋8分鐘左右,拿出來泡一下冷水就可做出溫泉蛋,將蛋殼剝至一半的地方,用湯匙從上方挖一個洞,讓半生熟的蛋黃露出來。

吐司烤一下切成條狀,各式蔬菜(綠蘆筍燙熟)切成條狀比較方便沾蛋汁吃,吐司條再塗上奶油更棒!

準備個生菜沙拉(我用洋蔥絲和酪梨片加morzzalla起司),調好上述的沙拉醬,豐富的法式早餐就完成了!

吐司和蔬菜條沾著蛋汁吃好滿足喔,吃完了精神百倍。

可依蓋鍋燜蛋的時間長短而控制蛋的熟度,溫泉蛋除了這個法式吃法外,也可以運用到其它的料理中,放在丼飯類、拉麵、生菜沙拉上等等都可以美味加分喔!

文/大塚太太
FB/大塚太太東京在住中 

※本文內容授權自《Japaholic/原文連結》,不得轉載。

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