客家菜調味就跟人情味一樣濃重，一道客家燒肉就能吃上好幾碗飯也不膩，關鍵就在添了「靈魂桔醬」一起入菜！不僅讓五花肉、豆干變得更爽口，酸酸甜甜的口味也開胃下飯，配上煎得外酥內Q的客家粄條煎，一道菜就能吃得飽足又滿足！
五花肉去皮，切成拇指寬條狀，再放入醃料抓勻靜置。桂竹筍切成小條狀，豆干切小條備用。
客家粄條切成片狀，再加入雞蛋、香油、鹽巴、白胡椒攪拌均勻。
起油鍋，放入醃好的五花肉煎至上色並逼出油脂，盛出備用。
原鍋用剛剛的豬油，倒入粄條和蛋液，以中火半煎炸的方式煎至雙面變酥脆，盛盤。
原鍋繼續下豆干跟竹筍炒香，再加入蒜頭、薑、豬肉拌炒，接著放醬油、糖、米酒、味醂、桔醬、香油、蔥以中火拌炒均勻。
將煎好的粄條鋪底，炒好的燒肉鋪在上面即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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