晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

客家燒肉×粄條煎餅吃一餐!「靈魂桔醬」入菜更酸甜清爽

示範/邱寶郎 2021/09/27 15:15

材料
五花肉 500克
桂竹筍 1根
小黃豆乾 3片
蒜頭碎 35克
薑碎 25克
蔥花 2根
調味料
客家桔醬 2大匙
味醂 100c.c
米酒 80c.c
醬油 60c.c
香油 2大匙
砂糖 50克
醃料
香油 1大匙
鹽 少許
白胡椒粉 少許
米酒 少許
水 適量
煎麵材料
客家粄條 2片
雞蛋 3粒
香油 1大匙
鹽 少許
白胡椒 少許

客家菜調味就跟人情味一樣濃重,一道客家燒肉就能吃上好幾碗飯也不膩,關鍵就在添了「靈魂桔醬」一起入菜!不僅讓五花肉、豆干變得更爽口,酸酸甜甜的口味也開胃下飯,配上煎得外酥內Q的客家粄條煎,一道菜就能吃得飽足又滿足!

看更多> 客家經典美味—白斬雞,蘸醬口味還有分南北?

五花肉去皮,切成拇指寬條狀,再放入醃料抓勻靜置。桂竹筍切成小條狀,豆干切小條備用。

客家粄條切成片狀,再加入雞蛋、香油、鹽巴、白胡椒攪拌均勻。

起油鍋,放入醃好的五花肉煎至上色並逼出油脂,盛出備用。

原鍋用剛剛的豬油,倒入粄條和蛋液,以中火半煎炸的方式煎至雙面變酥脆,盛盤。

原鍋繼續下豆干跟竹筍炒香,再加入蒜頭、薑、豬肉拌炒,接著放醬油、糖、米酒、味醂、桔醬、香油、蔥以中火拌炒均勻。

將煎好的粄條鋪底,炒好的燒肉鋪在上面即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
客家小炒「魷魚處理」有撇步!一鍋到底、免油炸快速上桌

客家小炒「魷魚處理」有撇步!一鍋到底、免油炸快速上桌

「客家苦瓜燜雞」回甘不苦有訣竅!做便當菜超級下飯

「客家苦瓜燜雞」回甘不苦有訣竅!做便當菜超級下飯

「客家九層糕」吃得到黑糖香!蒸出層層分明、軟Q彈牙

「客家九層糕」吃得到黑糖香!蒸出層層分明、軟Q彈牙

快手出年菜「黑糖滷東坡肉」免油炸也香嫩入味!

快手出年菜「黑糖滷東坡肉」免油炸也香嫩入味!

熱牛奶可以直接沖咖啡?「奶萃咖啡」做微醺摩卡特調超好喝

熱牛奶可以直接沖咖啡?「奶萃咖啡」做微醺摩卡特調超好喝