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米型義大利麵快煮出燉飯口感!香煎魚菲利佐番紅花米型麵

示範/Winnie范麗雯 2021/10/17 10:00

材料(約4人份)
米型麵 300g
洋蔥 1/2顆(切碎)
白酒 100ml
雞高湯 1000ml
番紅花 1小撮(或薑黃粉1小匙)
奶油 30g
帕米吉安諾起司 2大匙
魚排材料
鱸魚排 2塊
鹽 適量
黑胡椒 適量
特級橄欖油 適量
百里香 1枝

米型麵雖然外形像米,但是吃起來仍帶著一點麵的咬勁,基於它的造型,也同樣適合做出跟米有關係的料理,像是米沙拉、燉飯、米湯飯等。使用米型麵時,不用另外煮,和高湯、食材、白酒一同煮入味即可。

〈煮麵〉

用少許熱水泡番紅花 。

用平底鍋加熱橄欖油,加入洋蔥末炒軟,再加米型麵炒一下,倒入白酒,煮至酒精揮發。

邊加入雞高湯邊拌煮,加入做法1的番茄花液,加鹽及黑胡椒調味,拌煮至麵熟。

熄火,加入奶油、起司粉拌勻。

煎魚排

在魚排上撒鹽,靜至10分鐘,擦乾水分。

用平底鍋加熱橄欖油,加入魚排,放入百里香一起煎,讓香草的香氣釋放到油中,將魚排煎至兩面呈金黃,熄火,撒上黑胡椒。

盛盤

將米型麵盛盤,鋪上魚排,淋上一點橄欖油(份量外)。

關於本書
關於本書

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