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日式炒麵「精華醬汁」自己調!一鍋到底做出道地日本口味

示範/張秋永Titan 2021/12/07 15:10

材料
油麵 120克
豬肉絲 80克
洋蔥絲 30克
紅蘿蔔絲 20克
高麗菜絲 40克
海苔粉 適量
雞蛋 1顆
美乃滋 30克
調味料
醬油膏 50克
醬油 10c.c
番茄醬 20克
烏醋 15c.c
糖 10克

日本廟會夜市常出現的小吃--日式炒麵(焼きそば),濃郁帶酸甜的醬汁可說是靈魂美味關鍵!雖然在台灣進口超市或網購都可以買得到這種炒麵醬,但若手邊剛好沒有,或是怕吃進太多添加物,那這一道的秘密醬汁一定要學起來!搭配半熟太陽蛋一起品嚐,或是做成炒麵麵包,吃完一整盤也不膩口喔!

看更多> 「日式章魚燒」萬用麵糊教你調!變化大阪燒也超好吃

油麵放入鍋中稍微煎上色後取出。煎一顆太陽蛋備用。

也可以用汆湯的方式,這邊用煎炒是為了方便一鍋到底,稍微煎得脆脆的口感也很好吃。

起油鍋,先放豬肉絲炒香,加入洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜稍微炒軟,再放入油麵。

醬油、醬油膏、番茄醬、烏醋、糖混和,將炒麵醬汁倒入鍋中一起拌炒後起鍋,醬汁約5克與美乃滋拌勻。

這款醬汁也很適合當成豬排醬。

炒麵裝盤,擠上拌好醬汁的美乃滋,放上太陽蛋,最後撒上海苔粉即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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