日本廟會夜市常出現的小吃－－日式炒麵（焼きそば），濃郁帶酸甜的醬汁可說是靈魂美味關鍵！雖然在台灣進口超市或網購都可以買得到這種炒麵醬，但若手邊剛好沒有，或是怕吃進太多添加物，那這一道的秘密醬汁一定要學起來！搭配半熟太陽蛋一起品嚐，或是做成炒麵麵包，吃完一整盤也不膩口喔！
油麵放入鍋中稍微煎上色後取出。煎一顆太陽蛋備用。
也可以用汆湯的方式，這邊用煎炒是為了方便一鍋到底，稍微煎得脆脆的口感也很好吃。
起油鍋，先放豬肉絲炒香，加入洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜稍微炒軟，再放入油麵。
醬油、醬油膏、番茄醬、烏醋、糖混和，將炒麵醬汁倒入鍋中一起拌炒後起鍋，醬汁約5克與美乃滋拌勻。
這款醬汁也很適合當成豬排醬。
炒麵裝盤，擠上拌好醬汁的美乃滋，放上太陽蛋，最後撒上海苔粉即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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