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傳統客家甜品「牛汶水」!煮黑糖薑湯「多一步驟」更好喝

示範/邱寶郎 2021/12/18 10:00

原味粉團材料
糯米粉 200克
砂糖 1小匙
冷水 140c.c
抹茶粉團材料
糯米粉 200克
砂糖 1小匙
冷水 140c.c
抹茶粉 1/3小匙
其他材料
糯米粉 200克
砂糖 1小匙
冷水 140c.c
抹茶粉 1/3小匙

冬至快到了,吃膩湯圓不妨來試試這道客家點心「牛汶水」,配上自己熬煮的黑糖薑湯,好吃又暖胃!只要多一道「炒黑糖」的步驟,甜湯湯底馬上多一股醇厚焦香,做法秘訣趕快學起來喔!

看更多> 別再煮甜湯、炸湯圓了!還有這麼多「湯圓新吃法」

取一支乾淨炒鍋,倒入黑糖以小火加熱,至略有焦香味飄出。

黑糖先加熱炒過會更香倒入,但別急著攪拌,可用移動鍋子左右倒的方式來撥動黑糖,若有煙飄出表示溫度過高,可適時離火。

加入水、拍扁的老薑、桂圓肉,煮滾後再轉小火煮約30分鐘,至薑汁出味。

將材料1、2的材料分別揉至光滑,分切適當大小(每粒25公克),滾圓後壓成扁平狀,再使用大拇指輕壓出凹痕。

將揉好的湯圓粉團放入薑湯中,煮至湯圓浮起即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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