冬至快到了，吃膩湯圓不妨來試試這道客家點心「牛汶水」，配上自己熬煮的黑糖薑湯，好吃又暖胃！只要多一道「炒黑糖」的步驟，甜湯湯底馬上多一股醇厚焦香，做法秘訣趕快學起來喔！
取一支乾淨炒鍋，倒入黑糖以小火加熱，至略有焦香味飄出。
黑糖先加熱炒過會更香倒入，但別急著攪拌，可用移動鍋子左右倒的方式來撥動黑糖，若有煙飄出表示溫度過高，可適時離火。
加入水、拍扁的老薑、桂圓肉，煮滾後再轉小火煮約30分鐘，至薑汁出味。
將材料1、2的材料分別揉至光滑，分切適當大小（每粒25公克），滾圓後壓成扁平狀，再使用大拇指輕壓出凹痕。
將揉好的湯圓粉團放入薑湯中，煮至湯圓浮起即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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