以杉樹為靈感而誕生的聖誕樹鬆餅！如果只是用加了抹茶粉的麵糊烤出綠色鬆餅，那就太普通了，因此我刻意把綠色做在打發鮮奶油上。鬆餅、水果、綠色鮮奶油，妝點出滿滿的耶誕氛圍。
◎鬆餅麵糊
低筋麵粉180g、無鋁泡打粉5g、上白糖30g、雞蛋1顆、鮮奶150㎖、無糖原味優格50g
◎抹茶打發鮮奶油
鮮奶油200㎖、細砂糖40g、抹茶粉8g
◎裝飾配料
草莓8顆、黃桃（罐頭）¼罐、藍莓6顆、抹茶粉4g、聖誕裝飾1個
‧低筋麵粉、無鋁泡打粉、上白糖混合後過篩。
‧雞蛋、鮮奶、無糖原味優格在開始製作前10分鐘，從冰箱取出備用。
‧水果充分洗淨後拭乾水氣。
‧鮮奶油在使用前都先放在冰箱冷藏。
一、取一顆草莓不切蒂頭，直接對半直切（裝飾用），其他草莓切除蒂頭後，直切成四等分。黃桃切成約1cm大小的丁狀。水果切好後封保鮮膜，放冰箱冷藏降溫。
二、
混合麵糊
1.將混合過篩的低筋麵粉、無鋁泡打粉、上白糖，放入大的調理盆中。
2.在另一個調理盆中，放入雞蛋、鮮奶、無糖原味優格後，攪拌均勻。
3.將2的液態材料分次少量倒入1的盆中混合。
4.攪拌到質地均勻、沒有粉末顆粒感即可。
煎鬆餅
1.開小火或是設定溫度160～170℃，在預熱好的平底鍋中倒入直徑約12cm 的麵糊（約全部的五分之一），煎到表面冒出小凹洞後翻面。
2.維持小火或160～170℃續煎3～4分鐘後，用竹籤戳刺確認熟度，沒有沾黏麵糊即可取出，再煎剩下的四片。
3.接著做出從第一片到第六片，面積越來越小的六片鬆餅。
三、製作抹茶打發鮮奶油。在調理盆中放入鮮奶油、細砂糖、抹茶粉，用電動攪拌器打發到舉起攪拌棒時，鮮奶油前端有小尖角。
四、將抹茶打發鮮奶油裝入裝有花嘴的擠花袋中。
五、將最大片的鬆餅放到盤上，擺上切小塊的草莓、黃桃後，擠上抹茶打發鮮奶油。
六、接著疊放第二大片的鬆餅，一樣放上草莓、黃桃，擠上抹茶打發鮮奶油。然後依照同樣方式，依序疊上其他四片鬆餅，最上層的鬆餅最小片。
七、在鬆餅頂端放上1個有蒂頭的切半草莓和3顆藍莓，其他放到盤上裝飾。
八、插入聖誕裝飾，接著在整體撒上抹茶粉就完成了。
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