大家一定在家用烤箱或氣炸鍋做過烤魚，如果覺得一般抹鹽的做法有點膩，只要變化點簡單的醃料，就能馬上讓烤魚風味大升級！清新檸檬香和馬告的嗆辣，更是讓這道魚肉料理添上神來一筆，將午仔魚換成鱸魚、吳郭魚也可以，加點蔬果做盤飾秒變宴客菜喔！
先用米酒充分浸潤魚身，再用鹽巴抹勻魚身（正反面各約1小匙），放上花椒粒、馬告、黑胡椒粒，接著淋上檸檬汁。
蔥與檸檬葉切成大段、蒜拍碎，略用力擠壓並擰出汁後均勻抹在魚身上，醃製靜置15分鐘。
醃魚的香料盡量敲碎或搓揉出汁，才能充分將香氣融入魚肉中，要更省時也可用果汁機等打勻再抹上。
魚皮面再撒些許鹽，將醃料鋪底，放上魚，進烤箱以上下火180～190度，烤約10分鐘（視烤箱功率調整），魚皮呈現些微金黃色即完成。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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