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年菜華麗變身新吃法!剩雞湯做「芋頭鹹粥」爽口又暖胃

示範/邱寶郎 2022/02/04 10:00

材料
烏骨雞絲 適量
烏骨雞高湯或水 1000c.c
白飯 2碗
芋頭 1條
紅蔥頭 3粒
涼筍 1根
鮮香菇 3朵
高麗菜 1/4顆
芹菜 3根
雞蛋 2粒
油蔥酥 1大匙
芹菜珠 1大匙
雞絲調味
鹽巴 少許
白胡椒 少許
香油 1小匙
砂糖 1大匙
醬油 1大匙
調味料
鹽巴 適量
白胡椒 適量
香油 1小匙

將年菜剩餘的烏骨雞或雞胸肉拔絲,取炒鍋下一大匙沙拉油,加入雞肉絲炒香,再加入白胡椒粉、糖、鹽、香油、醬油翻炒均勻,取出備用。

剩下的雞肉絲通常會較乾柴無味,一定要經過調味拌炒才會好吃。

紅蔥頭切片,芋頭去皮切小丁,高麗菜切丁,香菇切片,竹筍切絲備用。同一鍋加入一大匙沙拉油,放入紅蔥頭爆香,再下芋頭、鮮香菇拌炒。

接著加入筍子、鹽、白胡椒調味,倒高湯、白飯、高麗菜絲、雞絲一起煮約20分鐘煮軟。

可依照喜歡的濃稠度適量加水。

最後要起鍋前再倒入蛋花、芹菜珠、油蔥酥、香油即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。※

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