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中醫師教你吃豆類排毒養生!再學一道「黑豆黑芝麻湯」

示範/幸井俊高 圖文提供/蘋果屋出版社有限公司 2022/01/17 10:18

編按:黃豆、紅豆、黑豆……這些常見的豆類食材不但便宜又料理多變,還有豐富的營養和改善水腫、解毒等優點,中醫師就要用這樣食材,教你做出任何體質都能享用的養生湯料理,改善氣、血、水循環,還能喝出好健康!

認識解毒食材>豆類

 

黃豆、紅豆、黑豆皆有解毒作用,可以補氣,以及消除水腫。

◆黃豆:改善消化不良、便秘、疲勞、無精打采、疣。

◆紅豆:改善水腫、青春痘、沉重的疲倦感,藉由利尿作用能去除體內多餘的水分。

◆黑豆:改善水腫、疲勞,讓喉嚨保持清爽。

〔營養〕

黃豆、紅豆、黑豆皆富含能幫助毒素排出的膳食纖維。豆類的膳食纖維是不溶性纖維,能使排便量增加、促進腸的蠕動,改善便秘問題。

烹調的技巧

乾燥的豆類在調理時很花時間,所以活用蒸豆、罐頭等市售品會比較方便。特別是蒸豆的營養不會溶到湯汁中,可以有效地吸收豆類營養。

黑豆黑芝麻湯

黑芝麻(平性、甘味)有幫助提高大腦運作的作用。另外,黑色食材對預防老化也有效。

  • 材料
  • 黑豆(市售的蒸豆)100g
  • 黑芝麻粉4湯匙
  • 豆漿150ml
  • 材料A
  • 高湯200ml
  • 鹽1/4茶匙

在鍋中放入黑豆、黑芝麻粉、材料A煮沸,然後轉小火再煮5分鐘左右。

加入豆漿後用小火加溫即可。

關於本書
關於本書

排毒‧調養 天天喝好湯:中醫師教你用改善氣、血、水循環的日常食材,做出70道符合體質的全家養生湯料理 /蘋果屋

一碗湯,排出體內囤積的毒素,強化「氣、血、水」循環!
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