晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

「新疆大盤雞」這樣做才夠香辣!美味醬汁下飯拌麵吃一餐

示範/艾食上 2022/02/05 10:00

材料
雞 半隻
雞腿 1支
馬鈴薯 2個
牛番茄 1個
紅甜椒 1個
青椒 1個
蔥 2根
薑 適量
蒜 適量
白豆蔻 3顆
乾辣椒 適量
砂仁 3顆
桂皮 1根
香葉 適量
八角 適量
花椒 適量
草果 1顆
調味料
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
鹽 少許
紹興酒 適量

雞肉均勻剁塊,加入醬油、紹興酒、蠔油抓醃備用。乾辣椒剪小塊後泡水備用(若怕太辣可去籽)。

準備一鍋水,放入白豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、八角、花椒、草果(需剪開去籽)香料煮滾,熄火之後燜放靜置一旁備用。

直接煮好香料水只取其香氣來用,可避免食用時吃到碎渣影響口感。香料在中藥行或是網路皆可購得。

熱油鍋,先倒入雞肉炒到微乾,加入辣椒和辣椒水、蔥、薑、過濾出的香料水拌炒至滾,加入馬鈴薯、加清水至可淹蓋過雞肉,再放醬油和鹽調味,加蓋燉煮約20分鐘。

開蓋略收汁後加入紅綠甜椒、番茄拌炒,再燜3分鐘至食材變軟即完成。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
「魚香茄子」少油做法!鹹香入味超下飯

「魚香茄子」少油做法!鹹香入味超下飯

「炸油糍」外皮酥脆、蘿蔔餡鮮甜!烤箱就能做出香港懷舊街頭小吃

「炸油糍」外皮酥脆、蘿蔔餡鮮甜!烤箱就能做出香港懷舊街頭小吃

下課後點心「乳酪馬鈴薯餅」!外皮酥脆、起司牽絲超好吃

下課後點心「乳酪馬鈴薯餅」!外皮酥脆、起司牽絲超好吃

快手做出四道菜!有肉有蛋「200元有找」變出一桌好料

快手做出四道菜!有肉有蛋「200元有找」變出一桌好料

「日式可樂餅」做法好簡單!不用過三關、裹粉小秘訣

「日式可樂餅」做法好簡單!不用過三關、裹粉小秘訣