晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

快手出年菜「黑糖滷東坡肉」免油炸也香嫩入味!

示範/張秋永Titan 2022/01/24 15:57

材料
五花肉(20cm*12cm) 1塊(約800克)
蒜仁(拍扁) 80克
青蔥 75克
辣椒 35克
嫩薑(切片) 65克
玉米粉 適量
刈包 適量
調味料
香油 50c.c
醬油 200克
醬油膏 120克
辣椒醬 50克
白胡椒粉 3克
五香粉 3克
滷包 1顆
沖繩黑糖 80克
紹興酒 200c.c
老抽 30克

煮一鍋滾水加鹽,放入五花肉汆燙約3~5分鐘,去除血水雜質後取出備用。

取深鍋,加入香油先小火爆香薑片約3分鐘,接著放入青蔥、蒜仁跟辣椒爆香3分鐘,再來加入黑糖拌炒出醬色。

一般製作滷汁或炒糖色多用冰糖,不妨試試沖繩黑糖,滷味會更添不一樣的焦糖香氣。

再加入醬油膏、辣椒醬、紹興酒、豬五花、醬油和老抽,接著加入滷包、五香粉、白胡椒和2400c.c水(要蓋過五花肉),水滾後轉小火再燉煮約1個半小時,到五花肉軟嫩。

老抽可讓滷汁色澤更深更入味,可在食品材料行或網路購得,亦可省略。

東坡肉盛盤,取些許醬汁用玉米粉勾薄芡,淋在東坡肉上即完成。

可將東坡肉分切成片,搭配刈包食用也很美味。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
古早味「水晶芋籤糕」有電鍋就能做!吃得到滿滿芋頭超Q彈

古早味「水晶芋籤糕」有電鍋就能做!吃得到滿滿芋頭超Q彈

「蔬菜之后」駕到!白蘆筍越粗長越珍貴、最佳品嘗時間只要 4 分鐘

「蔬菜之后」駕到!白蘆筍越粗長越珍貴、最佳品嘗時間只要 4 分鐘

酸辣開胃「酸菜魚」!鮮美奶白湯底、爆香花椒油教你做

酸辣開胃「酸菜魚」!鮮美奶白湯底、爆香花椒油教你做

「客家梅乾菜蝦肉丸子」升級宴客菜!包入Q彈大蝦更添鮮美

「客家梅乾菜蝦肉丸子」升級宴客菜!包入Q彈大蝦更添鮮美

司康零失敗做出「千層酥鬆口感」!3 種口味配方一次學會

司康零失敗做出「千層酥鬆口感」!3 種口味配方一次學會