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喜歡蓬軟舒芙蕾or濕潤口感?3種「鬆餅預拌粉」教你做

示範/藤澤serika 2022/02/15 09:00


用基礎鬆餅麵糊配方,做成常備的鬆餅預拌粉!隨時想吃都可以,只要先做起來就能節省很多工夫!
不管是濕潤型、蓬軟型或者變化版麵糊,事先做好自己喜歡的專屬預拌粉,真的非常方便。快來一起製作可以快速變出一盤美味鬆餅的魔法預拌粉吧!

  • 基本材料
  • 低筋麵粉180g
  • 上白糖30g
  • 無鋁泡打粉5g
  • 濕潤型變化材料
  • 低筋麵粉180g
  • 椰奶粉30g
  • 上白糖30g
  • 無鋁泡打粉5g
  • 蓬軟型變化材料
  • 低筋麵粉180g
  • 奶酪粉30g
  • 上白糖30g
  • 無鋁泡打粉5g

  • 預拌粉需要的液態材料量
  • 雞蛋1顆
  • 鮮奶50g
  • 無糖原味優格50g
預拌粉製作步驟

1.測量材料
在電子秤上放調理盆後,依序放入材料秤重。
2.拌勻
用打蛋器從盆底把材料往上翻,攪拌均勻。
3.過篩
準備另一個調理盆,將混合好的粉類過篩進去。
4.再次拌勻
徹底攪拌,避免上白糖沉積在底部。
5.裝袋
將全部材料倒入可以確實密封的保鮮夾鏈袋中。
6.保存
在袋子上標註製作日期和預拌粉的種類(濕潤型鬆餅粉等),然後冷藏保存,可以保存大約三個月的時間。

 

關於本書
關於本書

鬆餅研究室:第一次做就好吃!美式鬆餅X舒芙蕾鬆餅,用平底鍋就能做的職人級魔法配方全圖解! /台灣廣廈

從歐美風行到亞洲!口感蓬鬆柔軟、綿密濕潤,
搭配一口打發鮮奶油或香甜楓糖漿,讓人不由自主漾起笑容的療癒系點心!
★甜點架式主廚Jasmine、烘焙料理實驗家海頓媽媽、甜點主廚郭士弘、愛上早餐ilisaliu版主,
齊手推薦!────獻給所有喜歡用家常手法做出極致美味的甜點人!★

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料理撇步

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