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名店中式甜點「芋泥心太軟」!佐桂圓淋醬一口軟Q甜入心

示範/邱寶郎 2022/02/25 15:43

材料
去核紅棗(大) 30粒
糯米粉 200克
芋頭 300克
醬汁材料
桂圓肉 30克
水 600c.c.
二砂 100克
太白粉水 適量

紅棗洗淨後泡冷水至軟,再將紅棗用菜刀劃一刀不要斷,將中間的籽取出。芋頭去皮切小塊,再放入電鍋中蒸約30分鐘至軟,搗成泥狀備用。

將糯米粉加糖、水拌勻,再加入蒸好的芋頭泥,少量慢慢加水,將芋泥團揉成不沾手狀態。取一小塊芋泥團,塞入紅棗凹槽裡。

用筷子在芋泥團上壓出一條條如毛毛蟲形狀的橫紋,成品放入蒸籠裡面,以大火蒸約10分鐘。

取一湯鍋,加入水、糖、桂圓肉(用湯匙稍微搗碎),煮約10分鐘出味,再略勾薄欠。最後將蒸好的心太軟放入盤中,再淋入製作好的醬汁即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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