冬粉入滾水鍋煮8～10分鐘，撈起瀝乾後趁熱拌入醬油、糖和香油，用剪刀剪成小段，放涼備用。
菠菜洗過後不切，入滾水汆燙，撈起泡冰水冷卻後，擠乾水分切段備用。
菠菜先汆燙，可去除澀味，泡冰水則能維持鮮綠好看的色澤。
熱鍋，下少許香油，先炒香菇絲、杏鮑菇絲，再下胡蘿蔔、黑木耳、紅椒絲、黃椒絲、洋蔥絲炒軟，加入鹽、糖、青蔥段、蒜碎，炒香後盛起，直接拌入冬粉鍋裡。
這道料理最香最好吃的部分就是油炒雜菜，都先炒出香氣後再跟冬粉拌在一起更入味。
最後將冬粉、菠菜、炒蔬菜拌勻混合，加入白芝麻混合即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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