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「韓式雜菜冬粉」這樣做漂亮又好吃!夏天來之前一定要學會

示範/陳昆煌 2022/03/08 14:59

材料
韓國冬粉 100克
紅蘿蔔絲 半條
紅椒絲 半顆
黃椒絲 半顆
洋蔥絲 半顆
香菇絲 3朵
杏鮑菇絲 1條
黑木耳絲 1片
菠菜 1把
蒜碎 3顆
蔥段 2根
調味料
醬油 3大匙
糖 1大匙
芝麻香油 1大匙
熟白芝麻 1大匙
鹽 適量

冬粉入滾水鍋煮8~10分鐘,撈起瀝乾後趁熱拌入醬油、糖和香油,用剪刀剪成小段,放涼備用。

菠菜洗過後不切,入滾水汆燙,撈起泡冰水冷卻後,擠乾水分切段備用。

菠菜先汆燙,可去除澀味,泡冰水則能維持鮮綠好看的色澤。

熱鍋,下少許香油,先炒香菇絲、杏鮑菇絲,再下胡蘿蔔、黑木耳、紅椒絲、黃椒絲、洋蔥絲炒軟,加入鹽、糖、青蔥段、蒜碎,炒香後盛起,直接拌入冬粉鍋裡。

這道料理最香最好吃的部分就是油炒雜菜,都先炒出香氣後再跟冬粉拌在一起更入味。

最後將冬粉、菠菜、炒蔬菜拌勻混合,加入白芝麻混合即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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