晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

豉汁鳳爪要好吃就靠「一炸二煮」!保證入口即化、吮指回味

示範/張秋永Titan 2022/03/09 14:56

材料
雞腳 400克
蒜仁(切末) 10克
朝天椒(切碎) 10克
豆豉 10克
青蔥(切花) 10克
玉米粉 適量
薑(切片) 10克
調味料
蠔油 30克
醬油 30c.c.
紹興酒 20c.c.
糖 15克

雞腳剪掉指甲,放入水中並加入薑片,小火煮約30分鐘,取出瀝水並用紙巾擦乾。

準備一鍋油溫約170度的油,將雞腳放入,蓋鍋蓋,炸至金黃色起鍋,再放入水中小火煮約1~2分鐘。

雞腳油炸時易噴濺,記得蓋上鍋蓋,等油噴變小,表示水份和膠質已經炸出來,可開蓋起鍋。

起油鍋,將蒜仁和朝天椒、豆豉爆香,加入紹興酒、蠔油、醬油跟糖拌勻,加入適量水,再利用少許玉米粉勾芡。

煮好的雞腳跟醬汁混和拌勻,放入電鍋蒸30分鐘,取出撒上蔥花即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
濃郁番茄肉醬佐洋蔥圈圈蛋!簡單做出迪士尼氛圍感早午餐

濃郁番茄肉醬佐洋蔥圈圈蛋!簡單做出迪士尼氛圍感早午餐

大人系「黑咖哩」更濃厚好吃!一鍋到底煮出香氣秘訣

大人系「黑咖哩」更濃厚好吃!一鍋到底煮出香氣秘訣

法式吐司這樣做大升級!爆漿果醬夾心、軟綿口感一吃停不了

法式吐司這樣做大升級!爆漿果醬夾心、軟綿口感一吃停不了

酸甜開胃「醋料理」會調醬就會做!糖醋肉、散壽司、南蠻漬魚全上手

酸甜開胃「醋料理」會調醬就會做!糖醋肉、散壽司、南蠻漬魚全上手

「煙花女義大利麵」簡單快速做!酸、鹹、辣多層次風味一吃愛上

「煙花女義大利麵」簡單快速做!酸、鹹、辣多層次風味一吃愛上

加入「食譜自由配」粉絲團