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地瓜切片蒸熟後壓成地瓜泥，趁熱加入砂糖及糯米粉，慢慢搓成麵糰，太乾可加入適量熱水。
把麵團分為8小份，分別搓圓壓扁，包入適量紅豆餡，再搓圓後壓成扁圓形的餅狀。
起油鍋，以中油溫，放入地瓜餅，中間視油炸情況可適度翻面，炸成金黃色鼓起狀即可起鍋。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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