蘋果削皮後切小片，檸檬洗淨後削皮留用，約取1/2擠汁備用，雞蛋將蛋白和蛋黃分開。
蛋黃和蛋白分別打麵糊，蛋糕成品的口感會較蓬鬆。若直接一起打亦可，蛋糕體會較紮實濕潤。
取蛋黃加少許香草精去腥，接著打勻，過程中分次加入糖打勻（共約40克），接著加入優格和檸檬皮、玉米粉打勻。
用優格取代一般製作蛋糕常用的奶油乳酪，口感較清爽健康，若喜歡奶香味多些，也可一半優格一半用奶油乳酪。若使用的是希臘式優格，因乳清含量較低，建議補些牛奶較佳，玉米粉可增添蛋糕綿密感。
接著打蛋白，同樣分3次加入糖（共約40克）打勻，打至蛋白呈現倒鉤狀。將打好的蛋白及蛋黃輕輕攪拌混合在一起。
混合時要盡量輕柔勿過度攪拌，以免消泡。
模具內抹奶油，倒入麵糊後蘋果片，敲數下模具讓氣泡跑出來，接著將奶油切小塊，取數顆藍莓一起放在麵糊上點綴，烤箱預熱後用攝氏180度烘烤約40分鐘。
製作藍莓醬，藍莓加少許水煮出色澤，接著壓碎並攪拌做成藍莓醬，過濾後加少許檸檬汁及糖粉繼續熬煮至略濃稠狀態。蛋糕出爐後撒些糖粉裝飾，淋上藍莓醬一起品嚐即完成。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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