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草莓果醬、綿密奶酪就是絕配!兩種做法一次學會

示範/黃米澤 2022/03/16 13:14

奶酪材料
鮮奶 300克
動物性鮮奶油 200克
糖 35克
吉利丁片 3-4片
草莓果醬材料
新鮮草莓 300克
二砂糖 150克
檸檬 半顆

取小湯鍋把鮮奶、鮮奶油、砂糖放入,用中小火煮稍微起泡煮滾後,放入是先用冷水泡軟的吉利丁片,關小火煮至吉利丁融化。

過濾後倒入模具內,用小噴槍去除表面細泡(若無可省略),室溫放涼後放入冰箱1小時以上,即完成奶酪。

草莓洗淨後切小塊,放入乾鍋中加入砂糖拌炒,等到草莓自然出水,以小火熬煮,過程中輕輕攪拌避免燒焦,表面的浮沫可撈除。

將果醬煮至喜歡的濃稠度後加檸檬汁提味,再趁熱裝入乾淨的玻璃瓶,立刻加蓋密封並倒置,就可以達到真空效果,等到冷卻後就完成。依喜好搭配奶酪食用即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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