晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

「蜂巢炸南瓜」外脆內軟超好吃!萬用酥炸粉漿比例快筆記

示範/艾食上 2022/03/22 15:19

材料
南瓜 半顆
酥炸粉 200g
麵粉 少許
蛋黃 2顆
沙拉油 100g
蔥花 適量
調味料
鹽巴 適量
細砂糖 適量
椒鹽粉 適量

南瓜外皮洗淨擦乾,將南瓜去頭尾,去籽後切片狀小塊。

調脆漿,將酥炸粉加水250g攪拌均勻,再加入蛋黃及沙拉油,以及少許鹽巴及砂糖添味,接著靜置10~20分鐘。

脆漿比例為酥炸粉200g:水250g:油75~150g。

起一鍋油,加熱至油溫180度時,在南瓜上撒少許麵粉,接著再沾裹一層脆漿,直接放入油鍋中,先不翻動,靜置炸約30分鐘~1分鐘翻面。

取脆漿繞圈淋入油鍋中,使其形成不規則酥皮,接著再炸1分鐘。

確認南瓜外層酥皮已定型,撈起後再入鍋二次回炸(油溫需拉高至190度),起鍋後撒上椒鹽粉及蔥花裝飾即完成。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
煮出香甜好喝「南瓜濃湯」要選這一款!籽囊廚餘變神級湯底

煮出香甜好喝「南瓜濃湯」要選這一款!籽囊廚餘變神級湯底

綠竹筍怎麼料理最好吃?達人教 3 吃法品嚐當季鮮甜

綠竹筍怎麼料理最好吃?達人教 3 吃法品嚐當季鮮甜

芒果過熟這樣吃!免機器、超簡單「芒果冰淇淋」DIY

芒果過熟這樣吃!免機器、超簡單「芒果冰淇淋」DIY

下課後點心「乳酪馬鈴薯餅」!外皮酥脆、起司牽絲超好吃

下課後點心「乳酪馬鈴薯餅」!外皮酥脆、起司牽絲超好吃

低醣飽足「毛豆藜麥蒟蒻飯」!做主食、做沙拉一道搞定

低醣飽足「毛豆藜麥蒟蒻飯」!做主食、做沙拉一道搞定