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香酥彈牙甘蔗蝦+酸甜梅醬超好吃!氣炸鍋也能做

示範/張秋永Titan 2022/03/26 11:00

材料
白蝦(取蝦仁) 400克
甘蔗(切條狀) 150克
南薑(切碎) 10克
玉米粉 10克
生杏仁粒 50克
五彩米果 50克
高筋麵粉 50克
雞蛋 2顆
檸檬汁 10c.c.
調味料
白胡椒 0.5克
魚露 15c.c.
糖 5克
梅子醬 50克

越南經典名菜「甘蔗蝦」,滿滿的蝦泥包覆在甘蔗上,一口咬下吃到Q彈的蝦肉,還有甘蔗的甜味,光看都要流口水啦!
看更多>低卡輕食|南越生春捲

蝦仁加入1顆蛋白、玉米粉、魚露,用調理機打勻成泥狀。接著加入南薑末和一點白胡椒抓勻。

若無南薑,亦可用一般的薑取代。

取適量蝦泥包在甘蔗條尾端,捏成一個圓球狀。接著過三關,分別裹上麵粉、蛋液、最後依喜好滾一圈杏仁粒或五彩米果。

成品亦可先冷藏使其定型,後續油炸的時候較不易變形。

起油鍋,低油溫140~150度,放入甘蔗蝦炸至金黃色至熟後起鍋。梅子醬與檸檬汁、糖混和做成醬汁,裝盤,附上醬汁即完成。

亦可用氣炸鍋或氣炸烤箱,溫度約180度,加熱約10~12分鐘。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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