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居酒屋料理「蝦卵手羽」!雞翅去骨撇步+芥末美乃滋醬教你做

示範/艾食上 2022/03/29 13:57

材料
雞翅(二節翅) 12支
豬絞肉 150g
蝦卵 20g
蔥末 適量
蛋白 1個
高麗菜絲 1/4個量
薑末 1匙
美乃滋 3匙
調味料
蠔油 1匙
醬油 1匙
米酒 1匙
芥末籽醬 1匙

豬絞肉加入醬油、蠔油、薑末、米酒及蛋白抓勻,再加入蔥末攪拌至黏稠出漿,接著加入蝦卵均勻攪拌。

拌好的豬絞肉裝入擠花袋(或塑膠袋剪開一角)備用。

將雞翅去骨,取刀子從二節翅骨頭連接處割斷使骨肉分離,兩面皆順著骨頭輕劃開來,拿起雞翅將骨頭反轉從關節處折斷,再抽出即可。

填入適量絞肉餡進雞翅裡,表面撒些許肉類調味粉或自己喜歡的調味,中小火熱油鍋,放入雞翅後加蓋,煎約3~5分鐘翻面,再續煎5分鐘至熟起鍋。

美乃滋加入蒜末、乳酪粉、芥末籽醬攪拌均勻,上桌時搭配雞翅以及高麗菜絲一起品嘗即可。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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