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夜市美食「起司馬鈴薯」在家DIY!濃郁起司醬這樣煮

示範/張秋永Titan 2022/04/06 15:12

材料
馬鈴薯(蒸熟) 3顆
無鹽奶油 20克
高筋麵粉 20克
牛奶 200克
切達起司片 4片
無糖鮮奶油 20c.c.
培根(切條) 2片
菠菜(燙熟) 3根
洋蔥(切碎) 20克
蟹腿肉 4-6顆
無鹽奶油 20克
無糖鮮奶油 30c.c.
白胡椒 適量
鹽 適量
米酒 適量
切達起司塊 1塊

2顆馬鈴薯剖半,將裡面薯泥挖出來,與1顆馬鈴薯泥混合,加入奶油跟鮮奶油、鹽、白胡椒調味後拌勻過篩。

過篩可讓薯泥吃來更細滑,若喜歡帶有口感亦可省略。

培根加水炒至脆取出。同鍋,加入培根油將洋蔥與蟹腿肉炒熟,加鹽、白胡椒、米酒調味。菠菜汆燙熟後切小段。

取小鍋放入無鹽奶油、培根油,等奶油融化後與高筋麵粉拌勻,再加入牛奶、鹽、白胡椒調味續攪,放入起司片、起司塊煮至融,最後加上鮮奶油完成。

薯泥裝入擠花袋,在馬鈴薯盅上面擠適量,放培根、菠菜跟蟹肉,淋上起司醬即可。

若無擠花袋,亦可直接用湯匙挖入馬鈴薯盅。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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