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巴斯克乳酪蛋糕「黑糖配方」更好吃!濃郁焦香做法超簡單

示範/黃米澤 2022/04/09 10:00

材料
黑糖 80克
雞蛋 2顆
動物性鮮奶油 150克
奶油乳酪 250克
低筋麵粉 20克
藍莓或草莓(裝飾) 適量

烤箱以220℃預熱25分鐘。奶油乳酪在室溫放30~60分鐘回溫放軟,取黑糖分兩次下,和奶油乳酪攪拌均勻後,再分兩次加蛋攪拌均勻。

接著同樣分兩次下鮮奶油拌均勻,接著加入過篩的麵粉拌匀。

蛋糕模內鋪上烤盤紙,將麵糊過篩後再倒入蛋糕模。

將蛋糕模輕敲數下,使氣體排出,接著放烤箱以220℃烘烤10~15分鐘,若蛋糕已上色再降溫至200℃烤約10~15分鐘,取出放涼後,冷藏至少8小時即可搭配喜歡的水果裝飾並品嘗。

亦可用氣炸鍋或氣炸烤箱來烘焙,烤溫建議再降180~200℃烤約15~20分鐘,若已上色,可加鋁箔紙包覆續烤,以免上層過焦。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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