三節翅分切成棒棒腿、中翼、尾翼，與香茅、蒜仁、紅蔥頭與蠔油、白胡椒、糖5克跟魚露10克混和抓勻，略醃30分鐘。
三節翅分切不同部位下鍋炸，可以有多汁以及酥脆等不同口感。
將兩種洋蔥泡冰水後瀝乾，加入辣椒、蒜仁、香菜、魚露、是拉差醬跟糖5克，再加入小番茄拌勻，完成洋蔥沙拉。
醃好的雞翅加入麵粉拌勻，起油鍋加熱至攝氏160度，先放入比較厚的棒棒腿炸約2分鐘，再放入中翼部份同樣炸約2分鐘左右，再放尾翼炸2分鐘左右，拉高油溫，炸至金黃即可起鍋。擺盤後搭配洋蔥沙拉品嘗即可。
不喜歡油炸也可以用煎或烤。棒棒腿總共約需炸6分鐘，中翼部份約需炸4分鐘左右，尾翼2分鐘。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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