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「油炸鹹花生」這樣做才酥脆!多一秘方更飄酒香

示範/邱寶郎 2022/04/24 10:00

材料
生花生 300克
鹽 少許
白胡椒 少許
高粱酒 1大匙
砂糖 1大匙

首先將花生洗淨,再泡溫水50度約10分鐘後濾乾水份,放在餐巾紙上吸乾水分備用。

吸乾水分的花生放入冷油鍋中,慢慢轉動它,以小火慢慢炸上色,約炸8分熟即可撈起。

要不斷翻動,以免底部黏鍋燒焦。8分熟的花生起鍋後熱度很高,會慢慢後熟。

將炸好的花生趁熱加入鹽、白胡椒、糖、高粱酒攪拌均勻即可。

調味料要趁熱拌入才能入味,高粱酒只是增添香氣,高溫會使酒氣揮發,留香氣不會濕軟。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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