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「泰式檸檬蝦」掌握撇步快速上桌!佐高麗菜絲沙拉酸香開胃

示範/張秋永Titan 2022/04/25 15:30

材料
白蝦(開背) 12尾
檸檬皮 適量
檸檬汁 30c.c.
蒜仁(切碎) 10克
紅辣椒(切碎) 10克
蔥(切花) 15克
鳳梨(切小丁) 20克
高麗菜(切絲) 50克
芭樂汁 20c.c.
美乃滋(甜) 30克
調味料
米酒 30c.c.
Tabasco 3c.c.
白胡椒 適量
鹽 適量

白蝦放入鍋中兩面煎香,接著加入蒜、辣椒拌炒,加入米酒蓋鍋蓋燜燒1分半。

開蓋補些許水,加入檸檬汁、鳳梨、鹽、胡椒調味,即可起鍋。

鳳梨果肉可中和酸度又增添香氣。

高麗菜與美乃滋、10克蔥花、鹽、芭樂汁、Tabasco混和,拌勻成捲心菜沙拉。搭配蝦子擺盤,淋上醬汁,撒上少許蔥花、檸檬皮即可。

芭樂汁、Tabasco是提味和增添香氣的秘密武器。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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