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芋香八寶飯

示範/詹昇霖 2017/10/21 08:00

食材
豆干丁300克
乾香菇丁20克
炸豆包丁30克
杏鮑菇丁30克
玉米筍丁20克
毛豆仁20克
芋頭丁40克
切丁青江菜2朵
熟白飯500克
牛蒡絲25克
調味料
薑末少許
糖少許
胡椒粉少許
香油少許
醬油少許
蔭油膏少許

起一油鍋,以大火熱油至攝氏100度,將豆干丁、泡軟的乾香菇丁、杏鮑菇丁、芋頭丁油炸1分鐘,撈起瀝油備用。

另起一油鍋開小火,放入牛蒡絲拌炒約1分鐘,加入醬油、起鍋前再淋上香油拌勻。

取一容器,將熟白飯與牛蒡絲、蔭油膏拌勻,盛盤備用。

起一油鍋爆香薑末,倒入步驟1備用食材拌炒20秒,再加入胡椒粉、醬油、糖均勻拌炒,起鍋淋在牛蒡絲白飯上即完成。

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