爆
起一油鍋，以大火熱油至攝氏100度，將豆干丁、泡軟的乾香菇丁、杏鮑菇丁、芋頭丁油炸1分鐘，撈起瀝油備用。
另起一油鍋開小火，放入牛蒡絲拌炒約1分鐘，加入醬油、起鍋前再淋上香油拌勻。
取一容器，將熟白飯與牛蒡絲、蔭油膏拌勻，盛盤備用。
起一油鍋爆香薑末，倒入步驟1備用食材拌炒20秒，再加入胡椒粉、醬油、糖均勻拌炒，起鍋淋在牛蒡絲白飯上即完成。
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