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1 顆高麗菜變出 6 道料理!涼拌、淺漬、做沙拉都好吃

示範/阪下千惠 2022/04/28 10:00

高麗菜炒魩仔魚(2人份)

恰到好處的蒜味,讓你停不下筷子!

  • 材料
  • 高麗菜 1/4顆(300g)
  • 魩仔魚(乾的) 25g
  • 芝麻油 1/2大匙
  • 材料A
  • 醬油 1/2大匙
  • 蒜頭(磨泥) 1/2小匙
  • 山椒粉(如果有)少許

做法:
1 高麗菜洗淨,切成寬0.3∼0.5公分細絲(比較長的菜葉就切對半)。
2 芝麻油倒入平底鍋中,開中火加熱,放入魩仔魚炒2分鐘。接著再加入高麗菜絲快炒2分鐘至菜葉變軟。
3 最後加入A再拌炒一下即完成。

高麗菜水煮蛋咖哩風味沙拉(2人份)

做成咖哩風味挑起食欲!

  • 材料
  • 高麗菜 1/4顆(300g)
  • 水煮蛋 2個
  • 洋蔥 1/6顆
  • 材料A
  • 美乃滋 3又1/2大匙
  • 醋 1/2大匙
  • 咖哩粉1/2∼2/3小匙
  • 胡椒 少許

做法
1 高麗菜洗淨,切0.8公分寬,放入耐熱容器中,蓋上保鮮膜,微波加熱2分鐘,取出,瀝乾水分。
2 用手將水煮蛋剝兩半。洋蔥去皮切薄片,泡水5分鐘,取出瀝乾水分。
3 將高麗菜、水煮蛋、洋蔥放入碗中,接著放入拌勻的A再一起攪拌均勻即可。

涼拌玉米高麗菜(2人份)

加入起司粉,香氣迷人

  • 材料
  • 高麗菜 1/4顆(300g)
  • 鹽 1/3小匙
  • 玉米罐頭 40g
  • 材料A
  • 美乃滋 2大匙
  • 起司粉 1又1/3大匙
  • 醋 1/2大匙
  • 砂糖 1/4小匙
  • 胡椒各少許

做法
1 高麗菜洗淨切絲,撒上鹽巴靜置5分鐘使其脫水,再用清水洗去鹽巴,瀝乾水分。
2 將高麗菜絲、玉米粒和A一起攪拌均勻即可。

高麗菜拌芝麻豆皮(2人份)

油炸豆皮和芝麻增添厚實口感

  • 材料
  • 高麗菜 1/4顆(300g)
  • 油炸豆皮 1/2片
  • 材料A
  • 白芝麻 1又1/2大匙
  • 醬油 1小匙
  • 砂糖 1/2小匙
  • 烹大師調味料(顆粒) 1/2小匙
  • 鹽 少許

做法
1 高麗菜洗淨,切0.5公分寬的細絲。豆皮先對切一半再切0.5公分細絲。放入耐熱容器中,蓋上保鮮膜,微波加熱2分鐘,取出,瀝乾水分。
2 將高麗菜、豆皮和拌勻的A再一起拌勻即完成。

高麗菜拌紫蘇飯友(2人份)

加上紫蘇飯友增加視覺層次又爽口

  • 材料
  • 高麗菜 1/4顆(300g)
  • 材料A
  • 三島紫蘇飯友 1小匙
  • 白芝麻 1/2小匙

做法
1 高麗菜洗淨,用手撕成3公分四方形。菜芯切成容易入口大小的薄片。放入耐熱容器中,蓋上保鮮膜,微波加熱3分鐘後取出,瀝乾水分。
2 將高麗菜和A放入保鮮袋中,稍微搓揉使味道更均勻。

淺漬高麗菜(2人份)

每一口都帶著芝麻香氣

  • 材料
  • 高麗菜 1/4顆(300g)
  • 胡蘿蔔 1/3根
  • 鹽 1/2小匙
  • 材料A
  • 鹽昆布 2撮(5g)
  • 芝麻油 1大匙
  • 白芝麻 1小匙

做法
1 高麗菜洗淨,切3公分四方形。胡蘿蔔去皮、切絲。分別撒上鹽巴靜置5分鐘後瀝乾水分。
2 將高麗菜和胡蘿蔔、A放入保鮮袋中,稍微搓揉。壓出空氣後密封袋口,靜置醃漬30分鐘以上。

 

關於本書
關於本書

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