晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

「絲瓜湯包」每一口都爆汁!手把手教你做出薄皮滿餡

示範/陳昆煌 2022/04/28 10:56

材料
絲瓜 600克
高湯凍汁 200克
鹽 2小匙
薑泥 1/2小匙
白胡椒 1小匙
香油 1大匙
糖 1小匙
紅醋(佐料) 適量
薑絲(佐料) 適量
高湯凍汁
白蘿蔔 1條半
紅蘿蔔 1條
西洋芹 2支
高麗菜 1/4顆
蘋果 1顆
水 1000c.c.
蔬菜高湯凍
蔬菜高湯 200c.c.
洋菜粉 3克
鹽 少許
麵包
中筋麵粉 300克
滾水 100克
冷水 80克
鹽 1小匙

將高湯凍汁內的蔬菜材料放入湯鍋中,加蓋熬煮半小時。

舀200c.c.高湯加入洋菜粉、鹽煮勻,入模具放涼,移至冰箱冷藏成凍狀。

絲瓜切小塊,放入滾水鍋稍微汆燙撈起放涼,加調味鹽、胡椒粉、薑泥、香油、糖攪拌均勻,放冰箱冷藏備用。

絲瓜不建議切太小,以免煮熟後縮水,會吃不到口感。

取熱水倒入麵粉中攪拌,再分次慢慢加入冷水和鹽,攪拌均勻後滾圓,蓋上保鮮膜醒15分鐘,接著分割每份約10克,桌面撒上手粉避免沾黏,接著將麵皮擀圓,外圍麵皮盡量擀薄一點。

取出冷藏的高湯凍切成小丁,與絲瓜混合均勻,完成餡料。

將麵皮包入適量餡料後包起,入蒸籠大火蒸約10分鐘即可。盛盤後配上薑絲及紅醋即可享用。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
免烤箱、零失敗!超好吃「果乾雪Q餅」一個平底鍋就能做

免烤箱、零失敗!超好吃「果乾雪Q餅」一個平底鍋就能做

「涼拌毛豆」10分鐘快速入味!冷凍保存整個夏天有得吃

「涼拌毛豆」10分鐘快速入味!冷凍保存整個夏天有得吃

蛤蜊吐沙「這招」最好用!再學一道泰式涼拌吃法

蛤蜊吐沙「這招」最好用!再學一道泰式涼拌吃法

「魚香茄子」少油做法!鹹香入味超下飯

「魚香茄子」少油做法!鹹香入味超下飯

下課後點心「乳酪馬鈴薯餅」!外皮酥脆、起司牽絲超好吃

下課後點心「乳酪馬鈴薯餅」!外皮酥脆、起司牽絲超好吃