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煮出香甜好喝「南瓜濃湯」要選這一款!籽囊廚餘變神級湯底

示範/陳佑昇 2022/04/29 10:00

材料
栗子南瓜 1顆
柴魚片 15克
水 330克
燕麥奶 120克
無鹽奶油 40克
原味無糖優格 30克
吐司 1片

先將栗子南瓜去皮切小塊,南瓜塊入電鍋蒸約15分鐘至熟軟,南瓜籽留下。

南瓜籽加水煮滾,水滾後下柴魚片馬上關火,攪拌均勻後濾出靜置10分鐘,完成柴魚高湯備用。

南瓜籽和囊的部分是南瓜香氣和甜味來源,用來製作高湯十分適合。

取湯鍋,放入蒸熟南瓜、燕麥奶、鹽、奶油、少許柴魚高湯,先用手持攪拌器打勻(若打不動再酌量添加高湯)。

打勻後過濾,加熱至滾後即可盛盤,擺上原味優格及麵包丁,完成。

若喜歡顆粒口感可省略過濾步驟。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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