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小黃瓜這樣醃最爽脆!夏天必學 6 種涼拌淺漬吃法

示範/阪下千惠 2022/05/01 11:00

小黃瓜明太子沙拉(2人份)

切一切、拌一拌,輕鬆完成

  • 材料
  • 小黃瓜2條(200g)
  • 材料A
  • 明太子 30g
  • 美乃滋 1又1/2大匙
  • 醬油 1/2小匙

做法
1 小黃瓜洗淨,切1公分塊狀。
2 明太子去除外層的膜。
3 將明太子和A放入碗中拌勻,接著再加入小黃瓜一起拌勻。

韓式涼拌小黃瓜(2人份)

能快速上菜又容易保存

  • 材料
  • 小黃瓜 2條(200g)
  • 櫻花蝦 5g
  • 材料A
  • 芝麻油 1大匙
  • 白芝麻1小匙
  • 蒜頭(磨泥) 1/2小匙
  • 雞湯粉 1/2小匙
  • 胡椒 各少許

做法
1 將洗淨的小黃瓜放進塑膠袋中,用擀麵棍或硬物輕輕敲打,再切成容易入口的大小。
2 將小黃瓜、櫻花蝦放入拌勻的A一起拌勻。

煙燻花枝小黃瓜沙拉(2人份)

花枝的煙燻味和小黃瓜很契合

  • 材料
  • 小黃瓜 2條(200g)
  • 煙燻花枝(市售品) 35g
  • 材料A
  • 橄欖油 1又1/2大匙
  • 醋1/2大匙
  • 法式黃芥末醬 1/2小匙
  • 胡椒各少許

做法
1 小黃瓜洗淨後用刨刀器刨薄片,每片的長度再切2∼3等分。
2 將小黃瓜、煙燻花枝放入拌勻的A一起拌勻。

醋漬小黃瓜(2人份)

家家戶戶必備的經典常備菜

  • 材料
  • 小黃瓜 4條(400g)
  • 鹽 1小匙
  • 材料A
  • 醋 150ml
  • 水 1/4杯
  • 砂糖 5大匙
  • 鹽 1小匙
  • 紅辣椒(去籽) 1/2根
  • 黑胡椒(粗粒) 1小匙
  • 月桂葉 2片

做法
1 小黃瓜洗淨後切3∼4等分,撒上鹽稍微搓揉,靜置10分鐘後擰乾水分,放入保鮮容器中。
2 將A放入鍋中,開中火加熱,煮滾後關火,趁熱倒入小黃瓜的容器內,蓋緊蓋子。放進冰箱冷藏醃漬1天以上。

甘醋醬油漬小黃瓜(2人份)

乾香菇為美味加分!

  • 材料
  • 小黃瓜 4條(400g)
  • 胡蘿蔔 1/2根
  • 乾香菇(泡水) 5g
  • 薑(切絲) 1片
  • 材料A
  • 醬油1/2杯
  • 醋 1/4杯
  • 砂糖 5大匙
  • 紅辣椒(切圓片) 1撮

做法
1 小黃瓜洗淨先切3∼4等分,再縱切4等分成條狀。胡蘿蔔去皮用刨絲器刨細絲。乾香菇泡水、取出切薄片。
2 將A放入鍋中,開中火加熱,煮滾後放入1的乾香菇,煮3分鐘後關火,再加入小黃瓜、胡蘿蔔絲、薑絲。
3 全部放入保鮮容器中,放進冰箱冷藏醃漬3小時以上。

醃漬整條小黃瓜(2人份)

就像跟攤販買的可口小吃

  • 材料
  • 小黃瓜 4條(400g)
  • 鹽 1小匙
  • 材料A
  • 烹大師調味料(顆粒)1小匙
  • 紅辣椒(切圓片) 1撮

做法
1 先切掉洗淨的小黃瓜兩頭,再用刨刀刨出有如斑馬的條紋。
2 將小黃瓜放入保鮮袋中,撒上鹽確實搓揉,接著放入A,密封後直接放進冰箱冷藏醃漬一個晚上。

 

關於本書
關於本書

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