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「乾燒蝦」這樣做入味又好吃!豆瓣醬加甜酒釀蹦出美味

示範/艾食上 2022/05/03 14:02

材料
白蝦 10隻
酒釀 適量
蒜末 15g
薑末 15g
蔥末 適量
太白粉 適量
燙熟花椰菜(擺盤) 適量
調味料
豆瓣醬 20g
米酒 30ml
糖 適量
番茄醬 適量
白醋 5g

熱油鍋,白蝦加入少許太白粉拌勻,放入鍋中煎至兩面上色。

白蝦裹一層薄薄的太白粉,有助於後續扒附醬汁。

接著下豆瓣醬、蒜末、薑末、米酒,炒出香氣後加番茄醬及糖拌炒均勻。

加入一杯水和酒釀,拌勻後待煮滾並略收汁。

酒釀可以平衡酸度,且讓醬汁自然不死甜。

太白粉調水,淋入鍋中並淋些許白醋提味,再加入蔥末點綴,起鍋前淋上些許橄欖油提亮就完成了。

起鍋前淋些許香油或橄欖油,可讓料理成品看起來更油亮好吃,亦可省略此步驟。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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