雞蛋豆腐切成1公分正方大小,取大碗加熱水和一小匙鹽,將豆腐放入浸泡備用。
豆腐用鹽水浸泡可幫助去除豆腥味,且增加凝固,拌炒時較不易破碎。
電鍋外鍋加一杯水,放入一個內鍋並按下加熱鍵,下香油、絞肉鋪開使其均勻受熱,再放蒜碎、薑末拌炒,接著加入醬油膏、米酒、糖、花椒粉、水、豆瓣醬炒至絞肉變色熟化。
再放入瀝乾水份的豆腐、太白粉水拌勻,蓋上鍋蓋蒸10分鐘,開鍋加入蔥花、香油再加蓋燜1分鐘,完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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