晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

椒鹽排骨炒四季豆!多一步驟油炸爆香下酒又下飯

示範/邱寶郎 2022/05/05 15:17

材料
豬肋排 600克
四季豆 300克
紅辣椒 3根
蒜頭 5顆
九層塔 1把
麵粉(炸粉) 2大匙
醃料
米酒 1小匙
鹽巴 少許
白胡椒粉 少許
香油 1大匙
調味料
辣椒粉 1小匙
鹽巴 少許
白胡椒粉 少許
蒜頭粉 1小匙

豬肋排洗淨,再將豬肋排吸乾水份,加入米酒、白胡椒粉、鹽、香油抓醃靜置。四季豆切小段,紅辣椒、蒜頭都切片狀備用。

熱油鍋至攝氏160度,豬肋排沾裹一層薄薄的麵粉,入油鍋後靜置不動,待1~2分鐘後才翻面,接著加蓋燜炸約2分鐘,待排骨變色呈現略帶焦黃狀態即可起鍋瀝油。

油炸任何食材都建議下鍋後不要太常翻動,以免脫粉,約炸至定型後才翻面。

四季豆入同一油鍋,同樣以攝氏160度油溫中炸熟,起鍋備用

取炒鍋,先加蒜頭爆香,再放入炸好的豬肋排以及辣椒、辣椒粉、鹽、白胡椒粉、大蒜粉、四季豆、九層塔快速翻炒均勻即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
滷大腸頭→脆皮炸肥腸「一腸兩吃」!必學去腥味小撇步

滷大腸頭→脆皮炸肥腸「一腸兩吃」!必學去腥味小撇步

蝦仁堅果溫沙拉|清爽開胃解決一餐超簡單!

蝦仁堅果溫沙拉|清爽開胃解決一餐超簡單!

馬來西亞蝦麵「靈魂蝦高湯」教你做!濃郁鮮香不用費時熬

馬來西亞蝦麵「靈魂蝦高湯」教你做!濃郁鮮香不用費時熬

「蔬菜之后」駕到!白蘆筍越粗長越珍貴、最佳品嘗時間只要 4 分鐘

「蔬菜之后」駕到!白蘆筍越粗長越珍貴、最佳品嘗時間只要 4 分鐘

魚子醬為什麼貴?主廚教你看懂等級標籤、品嘗「頂級黑金」3關鍵

魚子醬為什麼貴?主廚教你看懂等級標籤、品嘗「頂級黑金」3關鍵