電烤盤陶瓷鍋加熱，先下油並將雞肉和花枝入鍋炒香，接著放入草蝦香煎，蝦子表面上色後取出備用。
若無電烤盤，亦可用平底鍋來做，料理步驟流程皆相同。
接著加入毛豆、蒜末、洋葱炒香，加入生米拌炒均勻。
生米也可以不用泡水、直接下鍋，讓乾的生米直接入鍋吸收食材香氣。
再加紅椒粉、番紅花、番茄、高湯、蛤蜊、紅甜椒，加蓋轉小火燜煮15分鐘。
高湯跟米的比例約1：3。
開蓋後擺上蝦，淋上少許橄欖油，加蓋再小火燜煮3～5分鐘至蝦子熟透，最後撒上香菜即可。
成品淋少許橄欖油除可讓食材色澤更美味，飯也更容易煎出鍋巴。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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