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電烤盤料理「西班牙海鮮飯」!一鍋到底還吃得到鍋巴

示範/楊盛堯 2022/05/11 13:55

材料
大草蝦 6隻
花枝 1隻
蛤蜊 100克
雞腿 100克
蕃茄 1個
洋葱 半個
大蒜 3瓣
毛豆 50克
红甜椒 半個
匈牙利甜椒粉 3克
高湯或水 700毫升
米 150克
番紅花 1克
鹽 適量
香菜 適量

電烤盤陶瓷鍋加熱,先下油並將雞肉和花枝入鍋炒香,接著放入草蝦香煎,蝦子表面上色後取出備用。

若無電烤盤,亦可用平底鍋來做,料理步驟流程皆相同。

接著加入毛豆、蒜末、洋葱炒香,加入生米拌炒均勻。

生米也可以不用泡水、直接下鍋,讓乾的生米直接入鍋吸收食材香氣。

再加紅椒粉、番紅花、番茄、高湯、蛤蜊、紅甜椒,加蓋轉小火燜煮15分鐘。

高湯跟米的比例約1:3。

開蓋後擺上蝦,淋上少許橄欖油,加蓋再小火燜煮3~5分鐘至蝦子熟透,最後撒上香菜即可。

成品淋少許橄欖油除可讓食材色澤更美味,飯也更容易煎出鍋巴。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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