酥皮邊緣刷上少許水，疊上另一片酥皮後，用叉子輕壓使其牢固。
將酥皮捲起，用保鮮膜包起來，冷凍10分鐘備用。烤箱以180度預熱。
將雞蛋、砂糖打勻後，加入牛奶、鮮奶油再次打均勻，過濾讓質地更均勻。
取出冷凍好的酥皮，切成10份，將酥皮擀開，放入蛋塔小烤模中，輕壓讓酥皮貼合模型，塔皮底部用叉子戳出小洞透氣，倒入蛋奶液，進入預熱好的烤箱，以180度烤15～20分鐘，內餡凝固上色即可。
用叉子戳小洞，烘烤時底部不易膨脹。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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