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自己做「葡式蛋撻」不輸速食名店!皮脆爆漿、速成塔皮有祕方

示範/艾食上 2022/05/20 15:26

材料
冷凍酥皮 4~5片
雞蛋 2顆
牛奶 120ml
鮮奶油 100m
細砂糖 30~40g

酥皮邊緣刷上少許水,疊上另一片酥皮後,用叉子輕壓使其牢固。

將酥皮捲起,用保鮮膜包起來,冷凍10分鐘備用。烤箱以180度預熱。

將雞蛋、砂糖打勻後,加入牛奶、鮮奶油再次打均勻,過濾讓質地更均勻。

取出冷凍好的酥皮,切成10份,將酥皮擀開,放入蛋塔小烤模中,輕壓讓酥皮貼合模型,塔皮底部用叉子戳出小洞透氣,倒入蛋奶液,進入預熱好的烤箱,以180度烤15~20分鐘,內餡凝固上色即可。

用叉子戳小洞,烘烤時底部不易膨脹。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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