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司康零失敗做出「千層酥鬆口感」!3 種口味配方一次學會

示範/張秋永Titan 2022/05/25 14:37

材料
無鹽奶油(切小塊) 80克
中筋麵粉 250克
糖 35克
泡打粉 8克
鹽 1克
牛奶 100c.c.
全蛋 1顆
蛋黃 1顆
即溶黑咖啡粉 10克
抹茶粉 10克
巧克力豆 30克
杏仁粒 20克
可可粉 10克
裝飾
果醬(任選) 適量
防潮糖粉 適量

中筋麵粉過篩後加入糖、泡打粉、鹽、奶油混和,再將牛奶和蛋倒入麵粉中揉勻。

製作司康切忌過度搓揉攪拌,會使麵團出油,使奶油與麵糰分離,烘烤出來就會偏乾不好吃。

一樣的配方再秤2份,1份加入可可粉即咖啡粉、巧克力豆;1份加入抹茶粉跟杏仁粒,即可做出另外兩種口味。

麵糰擀開,大約壓至1.5~2cm高,用圓模壓型,接著將半成品放入冷凍約20分鐘。

取出半成品,原味跟抹茶口味上面刷些蛋黃液增添烤色,放入烤箱以攝氏200度,烤約20~25分鐘即可。品嘗時可附上果醬,撒上糖粉裝飾。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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