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雞蛋分離蛋白和蛋黃，蛋黃打勻備用。蝦仁用刀背拍打，或直接將蝦仁剁成泥，接著加兩顆蛋白、太白粉、胡椒粉、鹽巴調味攪勻，靜置15分鐘待入味。
取吐司切邊，再平均切成4等份正方形。
把小吐司方塊表層塗抹蛋黃液，接著鋪上蝦泥，再將已抹蛋液的另一片小吐司蓋上。氣炸鍋溫度設定180度，兩面各炸8分鐘（可依各家火力調整時間），炸至金黃狀態後即可出爐。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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