熱鍋，下少許油，依序慢慢炒香紅蘿蔔碎、洋菇丁、榨菜碎、芹菜碎、麵腸碎、百頁豆腐碎。
炒出香味之後再放下一道材料，讓香氣堆疊。
接著下調味料炒勻，起鍋拌入南瓜泥，放涼備用。
南瓜泥可以增添自然甜味，並增加餡料的濃稠度。
取餛飩皮，用筷子在皮周邊蘸點水增加黏度，包入適量蔬菜餡後，用手掌和虎口封住開口。
煮一鍋水，滾水時下餛飩煮至浮起後再煮約30秒，撈起置於碗中。
取紅油醬汁材料混合均勻，淋於餛飩上方，最後撒上花生碎、香菜碎即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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